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山地丘陵面积约占多半的山西，旱地曾占犁地面积七成以上，十年九旱。千百年来，日子在这片土地上的人们，一直在农业出产上与干旱作斗争。
2017年6月，习在调查山西时着重，要以构建现代农业工业系统、出产系统、运营系统为抓手，快速推动农业现代化。2020年5月，习再次调查山西时着重，山西山多地多、地貌多元、气候多样，这种共同的资源禀赋决议了山西农业的出路在于“特”和“优”。
十年来，一场深入的农业革新在这片黄土地上加快产生。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条安身旱作禀赋、深耕特征优势的农业开展途径破土而出，孕育出多种全国推行的有机旱作经历，让瘠薄旱地蜕变为孕育山西“特”“优”产品的膏壤良田，书写着黄土地上的丰盈华章。
长治市长子县鲍店镇草泊村，田野上的玉米植株已经有一米多高。采用了“一免五增”技能培养的玉米，植株看上去更绿，也更壮实些。
“我流转了500亩地种玉米。从前最怕出苗不齐、遇旱减产。”乡民胡鹏飞说，“自从用了‘一免五增’技能，收成好多了”。
这项由山西农业大学任志强团队研制的技能，播前免整地，经过隔年深松、探墒沟播、秸秆归垄掩盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植、推迟收成等一套组合拳，让旱地玉米出苗全、出苗齐、抗旱抗倒性强，完结节本增产增效。“均匀每亩能增产300多斤！”胡鹏飞笑得合不拢嘴。
出产方式革新的中心，是把“对立天然”变为“适应天然、使用天然”。山西安身干旱少雨、地貌多元的禀赋，从土、肥、水、种、技、机、绿下手，量体裁衣加快技能创新与要素提高。
在广袤的山地丘陵地带，“谁来种田”“怎样种好地”一直是两大难题。临汾市永和县用一场梯田改造给出了解法。
站在永和县坡头乡呼家庄村兰家沟天然村高处远眺，从前跑水、跑土、跑肥的“三跑田”，变成了层层叠叠、连片成带的大块梯田。大型拖拉机可在宽广的地块上自若转弯，机耕路像银色的飘带缠绕在山腰。
“从前的坡地，人弯着腰干一天也耕不了三亩地。现在机器上山，一天轻松耕耘60亩以上。”永和县捷登农业机械专业合作社负责人任水兵说，县里改造梯田达10万亩以上，合作社今年在全县保管犁地5万余亩，还使用“一穴双株”和开垦刀旋耕新技能，“改造后的梯田保水保墒作用更好，用上新技能亩产至少添加300斤”。
不只要“以地适机”，还要“以机适地”。在山西农业大学的实验田里，一款履带式无人驾驶谷子耕种机正进行复播谷子的精准耕种作业。它重心低、爬坡能力强、转弯灵敏，完美适配不规则小地块。“未来农机智能化水平还将逐渐的提高。”山西农业大学农学院院长原向阳说。
良法配良种，良种出良品。山西具有杂粮种质资源近4万份，全省累计建造抗旱节水新种类演示基地2.67万亩，引当选育1000多个新种类，多个种类当选国家推行目录。
有机旱作，有机是魂灵，绿色是底色。现在山西全省秸秆归纳使用率稳定在93％以上，化肥农药用量继续下降，建成23个省级绿色防控及农药减量演示基地和600多个绿色防控演示区，绿色防控技能推行面积达2000余万亩。
从“望天田”到“丰产田”，从“靠天吃饭”到“靠技丰盈”，三晋大地用科技力气改写了干旱宿命。山西省农业乡村厅副厅长姚继广介绍，经过多年深耕，山西累计发布有机旱作规范143项，8项（次）技能在全国推行。
仲夏的忻州，夏季风越太行而来，拂过杂粮青苗。这片土地上产出的杂粮，哺育了一代代勤劳的公民，现在有了新叙事。
在山西（忻州）杂粮出口渠道有限公司的展厅里，展现着荞麦、藜麦、绿豆、高粱等不同质料加工成的主食，供顾客依据健康需求“排列组合”。“渐渐的变多的人在杂粮里寻觅健康答案。”公司负责人高文凯拿起一袋荞麦面说。
山西全省杂粮培养培育面积稳定在1200万亩左右，占全省粮食作物耕种面积近四分之一。
岢岚县的红芸豆多年热销海外，忻州的藜麦等产品端上了欧洲家庭的餐桌。数据印证着“出海”的速度：2025年忻州杂粮出口货值增速达79.8％。
吕梁山下，汾阳市的核桃正漂洋过海。2025年，仅汾阳一地，核桃及其制品出口额就达7亿元。
山西马一芳食物科技有限公司的出产车间里，自动化检测设备正检测空腔、霉变核桃。“好质量带来了回头客。”公司出售负责人周利生笑着说，“2025年公司产品远销10多个国家和地区。”
吕梁山内地的交口县，远离人居的山林里，“吕粮山猪”跑出特征赛道。“咱们的终端价格从始至终保持稳定。”山西南山百世食安农牧业有限公司有关负责人孟建安说。现在这家企业的生猪直供香港商场，还与金华火腿联合打造高端火腿产品。
从北到南，优质农产品品牌闪烁。大同黄花、沁州黄小米、岚县马铃薯跻身我国百强农产品区域共用品牌，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值达150亿元。
“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”，山西分批打造出93个产品品牌，全省绿色有机农产品达2424个，地舆标志农产品176个，173个农产品录入全国名特优新农产品名录。
“这些金字招牌不是贴上去的标签，而是质量、规范、诺言的集合体。”山西省农业乡村厅厅长孙京民说，山西用品牌的力气，让旱地里的好物被看见、被认可，在工业链、价值链中站稳脚跟。
“卖不掉也不怕，有渠道兜底。”张效齐说的是山西三晋干果商贸渠道。在渠道的线下干果交易商场，核桃的质量、价格揭露通明；线上大数据中心可使用卫星遥感监测核桃长势，追溯出产全流程数据；上千家核桃企业依托渠道精准决议计划。
技能和品牌处理了“种得好”“叫得响”的问题，而渠道与工业化要处理的是“卖得顺”“卖得值”的问题。山西正在构建的，是一个从田间到车间、再到货架的完好工业生态。
晋南运城，果香四溢。2025年，运城出口生果28.9万吨，货值23.19亿元；苹果、梨、桃的出口量别离占全国的13.1％、5.52％、28.31％。运城生果已远销78个国家和地区。
亮眼成果的背面，是全链条的严厉把控。运城85％以上的果园完结良种化培养，果品优质率达65％以上，真实的完结优质优价。
晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产质量量检验中心、忻州海关“组团”为杂粮工业保驾护航。杂粮研究院选育杂粮种类36个，拟定规范19个。忻州海关全力教导企业经过AEO高档认证，让企业取得全球交易的“绿色通行证”。
工业链的延伸，终究惠及千万农人。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司建成了从香菇菌棒到餐桌食物的工业链条，高峰期雇佣工人500名左右，还带动228户农人参加出产。
小农户链上了大工业，黄土地长出了新期望。从涣散运营到链条共生，从提篮小卖到漂洋过海，山西正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大渠道，让农户完结从涣散运营到集成出售。
山西有机旱作农业的蝶变，是一部从“靠天吃饭”到“科技当家”的奋斗史，更是一曲传统才智与现代文明融合的协奏曲。
现在的三晋大地，夏天和风拂过千沟万壑，田畴如画，黄土地上正孕育着丰盈的期望。